Deliciosa lasaña de papa y boloñesa, una opción sin pasta que te encantará
La lasaña de papa y boloñesa es una alternativa reconfortante a la lasaña tradicional: conserva la esencia del platillo clásico —sus capas, sus sabores y el gratinado irresistible—, pero sustituye la pasta por finas láminas de papa. Es perfecta para quienes buscan una opción con textura diferente, sin dejar de lado el sabor de siempre.
¿Qué es la lasaña?
La lasaña es un tipo de pasta que se presenta en láminas rectangulares, utilizadas para formar un platillo en capas. Tradicionalmente se prepara con salsa boloñesa, bechamel y quesos, horneada hasta quedar gratinada.
Lo esencial es su estructura en capas: una base (pasta o sustituto), un relleno sustancioso (generalmente carne con salsa), y una cobertura cremosa que aporta jugosidad (bechamel y queso).
Receta de lasaña de papa y boloñesa
Ingredientes (8 porciones):
Para la boloñesa:
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3 cucharadas de aceite de oliva
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300 g de cebolla, finamente picada
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150 g de zanahoria, finamente picada
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100 g de apio, finamente picado
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3 dientes de ajo, picados
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1 kg de carne molida de res
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½ taza de vino tinto
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3 tazas de puré de jitomate natural
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1 taza de agua
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2 hojas de laurel
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1 cdita de pimienta negra
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1 cda de sal
Para la bechamel:
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1 litro de leche
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100 g de mantequilla
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100 g de harina de trigo
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1 pizca de nuez moscada
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½ cdita de pimienta negra molida
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1 cdita de sal
Para montar:
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1.5 kg de papas grandes
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400 g de queso rallado para gratinar
Procedimiento:
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Preparar las papas: lavar, pelar y cortar en láminas de 2–3 mm. Blanquear 2–3 min en agua hirviendo con sal, escurrir y secar.
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Boloñesa: sofreír cebolla, zanahoria y apio en aceite; añadir ajo, luego la carne hasta dorar. Incorporar vino, reducir. Agregar jitomate, agua, laurel y cocinar a fuego lento 30–40 min. Sazonar.
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Bechamel: derretir mantequilla, añadir harina y cocinar 1–2 min. Incorporar leche caliente poco a poco, batir hasta espesar. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
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Montaje: engrasar charola, colocar capa de papa, boloñesa, bechamel y queso. Repetir 3 veces. Terminar con bechamel y queso.
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Hornear: cubrir con aluminio y hornear a 180 °C por 35–40 min. Destapar y gratinar 10–15 min más. Reposar 10 min antes de servir.
Tips y sustituciones
Sustituir la pasta en la lasaña se ha vuelto común, sobre todo en dietas sin gluten o bajas en carbohidratos. Además de papa, puedes usar berenjena, calabaza, zanahoria, chayote, camote o betabel. Incluso tortillas o panes planos logran versiones deliciosas como el pastel azteca.
Conclusión
La lasaña de papa y boloñesa es una receta versátil, nutritiva y perfecta para compartir en familia. Si cuidas el grosor de las láminas de papa y respetas el montaje en capas, obtendrás un horneado parejo, con todo el sabor de una lasaña clásica y un toque innovador.
Recetas: cocinadelirante.com